Để trở thành một Bartender chuyên nghiệp, việc am hiểu về các loại rượu và kiến thức về cách pha chế rượu hay thậm chí là cách chưng cất rượu là rất quan trọng. Các loại rượu mạnh đều có chung nguyên lý chưng cất, phương pháp này như thế nào sẽ được giới thiệu trong bài viết dưới đây. Phương pháp chưng cất rượuNguyên lý chưng cất rượu mạnh (spirit) dựa trên hiện tượng bốc hơi của cồn ở 78,3 độ C. Cồn là chất lỏng nên khi đun nóng đến 78,3 độ C thì bắt đầu bốc hơi. Nếu hơi đi qua một hệ thống làm lạnh thì sẽ đọng lại dưới dạng lỏng, được gọi là rượu. Dụng cụ chưng cất rượuMáy chưng cất Nồi chưng cất Nồi chưng cất được làm bằng đồng, hình dáng như một cụ hành, trên đỉnh nồi có ống dẫn hơi đến bình làm lạnh. Cồn sẽ bốc hơi chuyển hóa thành chất lỏng khi gặp lạnh. Quá trình này diễn ra rất chậm vì nồi chứa dung dịch lên men khi cồn bốc hơi thì phải cho thêm dung dịch và nước bình làm lạnh khi nóng lên thì phải thay nước. Do đó phần nhiều đều sử dụng máy chưng cất, vừa nhanh vừa ít tốn kém chất đốt. Nguyên lý chưng cất này áp dụng cho các loại rượu mạnh - ruơu mạnh còn gọi là Rượu Nền, gồm có: Brandy, Whisky, Vodka, Gin, Rhum, Tequila… Phương pháp chưng cất rượu trong bài viết này áp dụng cho các loại rượu mạnh nước ngoài. Còn ở Việt Nam, mỗi loại rượu có một cách chưng cất riêng như là bí quyết để tạo nên loại rượu đó. Và so với nước ngoài, rượu ở Việt Nam cũng rất phong phú và đa dạng từ bắc xuống Nam. Cùng đọc tiếp bài viết Điểm danh 3 loại rượu đặc sản nổi tiếng miền Tây để biết thêm chi tiết nhé các bạn
0 Comments
Miền Tây nổi tiếng với rất nhiều đặc sản dân dã mà hiếm nơi nào có được giống như chính con người nơi đây, phóng thoáng , giản dị. Đến miền Tây không thưởng thức rượu nơi đây là một thiệt thòi lớn, bởi rượu Miền Tây được đánh giá là ngon nhất khi có độ tinh khiết cao, trong vắt, sủi tăm lăn tăn, uống có mùi vị thơm, ngọt, cay, có độ cồn tương đối cao (từ 45 đến hơn 50 độ) nhưng êm dịu và không gây đau đầu. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá 03 loại rượu nổi tiếng đặc sản của 03 tỉnh miền Tây: Rượu đế Gò Đen Long An, rượu sim Phú Quốc, rượu mận Sáu Tia Cần Thơ. Có một đặc điểm chung của rượu Miền Tây là luôn được nấu ở độ rượu cao, vì nếu nấu với độ rượu thấp thì nước đục như nước mã, không thơm, không ngọt. Rượu Miền Tây sử dụng nguồn nước cốt , chất men truyền thống, được nấu bằng Gạo cao cấp, không sử dụng Ga hoặc than vì như vậy sẽ làm rượu sẽ không đều và ngon. Chính vì cách nấu rất kỹ và công phu nên mỗi lần nấu chỉ ra được 01 lít, và chất lượng được đảm bảo rất cao ( độ trong, độ thơm đặc biệt, và có độ nồng đặc trưng ). Đặc biệt rượu được nấu theo phương pháp truyền thống nên hoàn toàn không có độc tố, để càng lâu uống càng ngon. Để đảm bảo được chất lượng rượu, rượu trước khi xuất đi luôn được kiểm tra chất lượng. 1. Rượu đế Gò Đen Long AnĐệ nhất rượu Đồng bằng Sông Cửu Long. (Nguồn hình: Internet) Long An là một tỉnh du lịch miền Tây tuy không quá nổi bật về các danh lam thắng cảnh nhưng nơi đây có một loại rượu rất nổi tiếng được nhiều người yêu thích, đó chính là rượu đế Gò Đen. Nguyên liệu dùng để nấu rượu là nếp thường hoặc nếp than nguyên chất không có lẫn gạo. Nếp phải là những hạt tròn, mẩy, có mùi thơm, trắng đục, đều sau khi nấu chín thì để nguội và rắc men vào ủ, những loại men này được tạo ra từ những công thức bí truyền rất đặc biệt. Tiếp theo cho nước vào ủ trong vài ngày sẽ cho ra những mẻ rượu thơm ngon. Nếu rượu nấu bằng nếp thường thì có màu trắng, còn nấu bằng nếp than sẽ có màu nâu đỏ. Hiện nay nổi tiếng nhất ở Long An về rượu đế Gò Đen là ba xã Mỹ Yên, Long Hiệp và Phước Lợi của huyện Bến Lức. Rượu Sim Phú Quốc Phú Quốc không chỉ nổi tiếng là khu du lịch vạn người mê mà còn có đặc sản rượu sim. Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm riêng, sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy. Cây sim có 2 loại, đó là Hồng sim và tiểu sim, đều có lá mặt dưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Rượu sim là loại thức uống hấp dẫn và tốt cho sức khoẻ. (Nguồn hình: Internet) Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là Hồng sim. Trái sim sau khi được hái về rửa sạch, chọn quả chín mọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%. Ngoài những loại rượu đặc sản được giới thiệu trong bài viết này, ở Việt Nam ta còn rất nhiều loại nổi tiếng khác như: rượu Bầu đá, rượu Vang Đà Lạt... Mỗi loại rượu đều mang đậm dấu ấn của văn hóa vùng miền. Tìm hiểu về những loại rượu này quả thực rất thú vị, nhưng những tài liệu về các loại rượu ở Việt Nam thường khá sơ sài. Để tìm hiểu kỹ hơn về các loại rượu các bạn có thể tham gia các khóa học Bartender tại các thành phố lớn để được học hỏi thêm các kiến thức đó. 3. Rượu Mận Sáu Tia Cần Thơ: Đến với Miền tây có rất là nhiều loại rượu được sản xuất từ các loại trái cây như nho, sim, sơ-ri, chuối hột… được rất nhiều người rất ưa chuộng. Ở Cần Thơ, xứ trồng khá nhiều cây trái và cũng vừa xuất hiện một loại rượu mới, khá ngon… mang tên là Rượu Mận Sáu Tia. Là một đặc sản mới nhưng từ lâu đã đi vào lòng của nhiều du khách trong và ngoài nước (Nguồn hình: Internet) Vào năm 2006 thì ông Nguyễn Phú Tia tự Sáu Tia ngụ vùng cù lao Tân Lộc, huyện Thốt Nốt, TP.Cần Thơ đã qua hơn 6 năm mài mò tìm hiểu và sau nhiều lần nghiên cứu thì cuối cùng ông đã điều chế thành công ra một loại rượu mận độc đáo này.Ông đã đặt rất nhiều tâm huyết của mình vào mảnh đất xứ cù lao này chỉ với mong muốn là có thể tạo ra một sản phẩm mang đậm hương vị vùng quê hương sông nước.
Được hái từ lúc trái chín nên có mùi vị rất đặc trưng của vùng đất An Phước, đây cũng chính là bí quyết của ông Nguyễn Phú Tia. Rượu mận được sản xuất trong một quy trình thủ công điều chế qua phương pháp nấu chứ không phải ngâm, do quy trình sản xuất là hỗn hợp của nguyên liệu lên men được chưng cất và nấu để lấy rượu. Nồng độ là khoảng 330 ,thành phần hoàn toàn không sử dụng chất cồn và một loại hóa chất hay hương liệu nào khác. Loại rượu này để càng lâu thì càng tốt. Ly đối với người uống rượu chỉ là một dụng cụ để đựng rượu và uống. Tuy nhiên đối với một người pha chế rượu thì dụng cụ nghề nghiệp rất cần thiết, ngoài việc để đựng rượu, mỗi loại ly được thiết kế để phù hợp với một loại rượu để giữ cho mùi vị của rượu được lâu hơn. Nên những kiến thức về ly cũng rất quan trong với một Bartender. Ly uống rượuLy đã có mặt từ thời Trung Cổ nhưng thuở ấy người ta không mấy quan tâm. Về sau con người ngày càng văn minh thì ly càng được sử dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày, nhất là đối với các gia đình quý tộc phương Tây. Các loại ly như GOBELET, CHOPE, COUPE lần lượt ra đời. Vào thế kỷ XVIII đã xuất hiện nhiều loại ly với nhiều hình dáng, mẫu mã khác nhau nhằm đa dạng các loại ly đã có. Điều này xuất phát từ phong tục tập quán của mỗi Quốc gia. Như vậy, dĩ nhiên sự cải tiến đã làm thay đổi về dung lượng và hình dáng của ly. Đồng thời ly cũng thay đổi tùy theo loại rượu uống (Whisky, Cognac…) Cũng qua việc uống rượu người ta đặt cho ly nhiều tên rất hoa mỹ và quý phái, có lẽ như vậy sẽ làm cho người uống cảm thấy thú vị hơn. Khi mua ly người ta thường chọn các loại ly thủy tinh nổi tiếng như sản phẩm của BACARAT, VENESE, LIBBEY… vì đa dạng về chủng loại, hình dáng, đẹp, trong suốt, sáng chói và tiếng ngân vang. Ly dùng cho từng loại rượu, không phải được rập khuôn giống hệt nhau mà từ dung tích đến kiểu dáng có ít nhiều thay đổi, tùy từng nhà sản xuất. Tuy nhiên những nét cơ bản truyền thống không thay đổi mấy. Các loại ly cần thiết sử dụng trong quầy BarCó rất nhiều kiểu dáng ly để thích hợp với từng loại đồ uống. Một Bar rượu tối thiểu phải trang bị 13 loại ly sau đây mới tạm đủ dùng. Mỗi loại một hộp (6 ly), nếu Bar có từ 5 bàn đến 10 bàn thì mỗi loại phải hai hộp. Không tính số ly treo trên giàn để trang tí.
Xem thêm bài viết Các dụng cụ pha chế Cocktail Cách bảo quản ly uống rượuLy được phân loại: Pha lê, thủy tinh cao cấp và thủy tinh thường. hiện nay bar rượu thường dùng ly Pháp, Tiệp Khắc, Thái Lan, Indonesia,… chất lượng tương đối, giá rẻ vừa phải. Không nên dùng ly màu, ly có hoa văn và ly đục để đựng đồ uống trong Bar vì không thích hợp.
Bảng sử dụng lyCác thuật ngữ trong pha chếNEAT, STRAIGH UP, WITHOUT ICE: Uống nguyên chất. Dùng ly Sherry hoặc Rock.
SODA OUT: Đồ uống có Soda rót vào sau. VIRGIN: Đồ uống không cồn. Nghề Bartender là một nghề vừa đậm tính nghệ thuật mà rất thực dụng. Ngoài việc mang những phong cách riêng của bản thân vào từng ly rượu thì những công thức pha chế rượu này các Bartender đều phải thuộc lòng. 1. Rượu cocktail Addington
2. Rượu cocktail Adonis
3. Rượu cocktail Affinity
4. Rượu cocktail sau bữa tối (I) (after dinner cocktail (II))
5. Rượu cocktail sau bữa tối (II) After Dinner Cocktail (II)
6. Rượu cocktail sau bữa ăn nhẹ (After supper Cocktail)
7. Rượu cocktail Alaska
8. Rượu cocktail Alexander (1)
9. Rượu cocktail Alexander (II)
10. Rượu cocktail Alexander’s sister
11. Rượu cocktail Alfonso
12. Rượu cocktail Alice Mine
13. Rượu cocktail Allen đặc biệt
14. Rượu cocktail Allies
15. Rượu cocktail American Beauty
16. Rượu cocktail Americano
17. Rượu cocktail Angel Face
18. Rượu cocktail Angel’s Tip
19. Rượu cocktail khai vị
20. Rượu cocktail Applejack RabbitCho bốn người.
21. Rượu cocktail Apple pie
22. Rượu cocktail Approve
23. Rượu cocktail Artist’sCho 4 người:
24. Rượu cocktail Astoria (I)
25. Rượu cocktail Astoria (II)
Học thuộc lòng những công thức pha chế rượu này là việc rất quan trọng trong sự nghiệp để trở thành một Bartender chuyên nghiệp. Để thực sự nhớ hết các công thức pha chế này cần phải thực hành rất nhiều. Xem bài viết về thông tin các khóa học pha chế rượu để biết thêm chi tiết nhé. 26. Rượu cocktail Atta Boy
27. Rượu cocktail Aviation
28. Rượu cocktail Barcardi đặc biệt
29. Rượu cocktail Balalaika30. Rượu cocktail Bamboo hay reform (I)
31. Rượu cocktail Bamboo hay reform (II)
32. Rượu cocktail Belmont.
33. Rượu cocktail Bennett
34. Rượu cocktail Bentley
35. Rượu cocktail Bermudian Rose
36. Rượu cocktail Between the Sheets
37. Rượu cocktail Bijou
38. Rượu cocktail Black Russia
39. Rượu cocktail Blackthorn
40. Rượu cocktail đen Velvet
41. Rượu cocktail Blenton
42. Rượu cocktail Blood and Sand
43. Rượu cocktail Bloodhood (I)
44. Rượu cocktail Bloodhound (II)
45. Rượu cocktail Bloody Mary
46. Rượu cocktail Blue Bird
47. Rượu cocktail Bobby Burns
Với sự phát triển của cuộc sống hiện đại, nghề Pha chế không còn là một khái niệm quá xa lạ. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ pha chế là gì và nghề học pha chế có tương lai hay không? Cùng tìm ra câu trả lời trong bài viết sau đây nhé! Từ lâu, Cần Thơ được biết đến là một những thành phố đắt địa của khu vực Tây Nam Bộ. Bởi lẽ, Cần Thơ là một trong những thành phố trực thuộc Trung ương và có ngành Du lịch phát triển mạnh mẽ, thu hút một lượng khách du lịch đông đảo trong và ngoài nước qua các năm. Vì thế, các Nhà hàng – Khách sạn cao cấp ngày càng mọc lên nhằm phục vụ nhu cầu cho khách du lịch. Cũng từ đó, đã tạo cơ hội phát triển cho nhu cầu nguồn nhân lực của tất cả các ngành nghề tăng cao và trong đó có nghề Pha chế. Hơn thế nữa, Cần Thơ còn bỏ ra một số vốn lớn để đầu tư vào các khu giải trí, Nhà hàng – Khách sạn, quán Bar, cửa hàng ăn uống và các dịch vụ cao cấp. Và để nâng cao chất lượng phục vụ du khách, các đơn vị kinh doanh tại đây đều nâng cấp cả về chất lượng phục vụ của nhân viên các ngành. Từ đó, tạo nên một môi trường làm việc chuyên nghiệp, đẳng cấp và mở ra cơ hội làm việc hấp dẫn cho tất cả các ngành nghề nói chung và nghề Pha chế nói riêng. Nghề pha chế là gìNghề Pha chế được hiểu nôm na là pha chế và sáng tạo những món thức uống ngon miệng, hấp dẫn. Pha chế là nghề tạo ra những ly thức uống độc đáo và hấp dẫn (Ảnh: Internet) Trong lĩnh vực Pha chế, có hai khái niệm cơ bản cần phải nắm rõ là:
Nghề pha chế làm việc ở đâuNghề Pha chế tuy mới du nhập và phát triển rầm rộ tại Việt Nam trong những năm gần đây, nhưng môi trường làm việc và cơ hội thăng tiến của nó không hề kém cạnh bất kỳ ngành nào. Sau khi tốt nghiệp ngành nghề này, các bạn có thể làm viêc tại nhiều thương hiệu thức uống nổi tiếng, quán Bar, quán cà phê hay các Nhà hàng và Khách sạn cao cấp… Từ nhân viên Pha chế bình thường, bạn sẽ có cơ hội để thăng tiến lên các vị trí cao hơn như: Bar trưởng, Giám sát thức uống, Quản lý thức uống và Quản lý nhà hàng/ Bar. Nghề Pha chế mang đến cơ hội làm việc rộng mở và môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp (Ảnh: Internet) Hoặc nếu bạn tự tin vào khả năng tay nghề và phương pháp truyền đạt của mình, bạn có thể trở thành Giảng viên dạy pha chế chuyên nghiệp. Và nếu có một số vốn và có cái nhìn tốt về thị trường, bạn hoàn toàn có thể tự mơ quán kinh doanh mô hình thức uống mang thương hiệu cá nhân. Hiện nay, mức lương cơ bản cho một Bartender hoặc một Barista dao động từ 250 – 350 USD/tháng và đôi khi lên đến hơn 1.200USD/ tháng.
Nghề Pha chế quả thật là một ngành nghề đáng mơ ước đúng không nào? Vừa có thể phát huy được sự sáng tạo, vừa được học hỏi và giao tiếp với nhiều người và được nhận được mức lương hấp dẫn, ổn định. Nếu bạn yêu thích và mong muốn phát triển lâu dài với nghề Pha chế, thì từ bây giờ hãy trau dồi kiến thức và kỹ năng về ngành bằng cách đăng ký khóa học Pha chế tại các đơn vị đào tạo uy tín và chuyên nghiệp nhé! Rượu Vodka là một trong những loại rượu phổ biến nhất thế giới không thua kém gì rượu Whisky, Brandy hay các loại rượu mạnh khác. Tuy nhiên, những kiến thức về lịch sử, cách sản xuất hay cách pha chế rượu Vodka thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn các thông tin - kiến thức về rượu Vodka Lịch Sử rượu VodkaVodka được sản xuất ở Nga từ thế kỷ XII, nhưng nguồn gốc là ở Ba Lan vì vào giữa thế kỷ VIII, Vodka đã xuất hiện ở nước này. Vodka, tiếng Nga có nghĩa là rượu mạnh. Vodka dùng đủ thứ nguyên liệu: ngũ cốc, khoai tây, củ cải đường… Vodka du nhập đến nhiều nước khác vào thời kỳ một số người Nga di tản ra nước ngoài để tránh bị khủng bố vì chống đối Nga hoàng. Rượu Vodka là niềm tự hào của người Nga Năm 1818, một nhà máy sản xuất Vodka ra đời tại Maxcova, lấy ten Pierre Smirnoff Fils. Năm 1930 nhà máy này chuyển sang Mỹ tức là nhà sản xuất Vodka Smirnoff American ngày nay. Vodka mãi đến thập niên 40 của thế kỷ 19, mới được người phương Tây biết đến. Chẳng bao lâu Vodka đã có thị trường đáng kể trên thế giới, không thua số lượng rượu Whisky tiêu thụ ở Mỹ. Vodka có thể đem dùng ngay sau khi chưng cất, không cần phải lưu trữ lâu ngày. Tuy nhiên nếu cho vào thùng gỗ thành trưởng 10 năm như GOLD VODKA thì chất lượng và hương vị thật tuyệt vời ! Các loại rượu Vodka trên thế giớiỞ Thổ Nhĩ Kỳ, Vodka được sản xuất từ củ cải đường và ở Anh thì từ khoai tây, lúa mì. Nguyên liệu được chưng cất rồi lọc qua than củi, loại Vodka nổi tiếng được lọc qua than hoạt tính hoặc cát kao – lin tốt. Hàm lượng rượu Vodka thường từ 40% đến 47 %. Vodka có nhiều hương thơm và màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào phụ gia. Những thương hiệu Vodka nổi tiếng hiện nay gồm có: Nga”: Moskovskaya Osobaya, Stolichnaya, Gorilka, Subroka, Persovka (dầm với ớt Cayen tạo vị cay cay). Vodka có nhiều thương hiệu nổi tiếng hiện nay Ba Lan: Green Vodka có mùi thơm nhẹ nhờ ngâm cỏ Zubrowka. Trong chai có thả một cọng cỏ. Wyborowa là Vodka có mùi thơm của ớt. Vodka của Balan thương dùng lúa mạch đen làm nguyên liệu nhưng cũng có nhà sản xuất chưng cất từ Si – rô đường. Sau đó tinh luyện và điều chỉnh hàm lượng rượu bằng than hoạt tính.
Phần Lan: Finlandia Vodka. Đan Mạch: Đanzka Vodka, Greenland Sermeq Vodka. Mỹ: Smirnoff, Smirnoff Blue Label. Thụy Điển: Absolut Vodka, Absolut Kurrant Vodka, Absolut Citron Vodka. Cần Thơ được biết đến là địa danh du lịch nổi tiếng thu hút nhiều khách du lịch cả trong và ngoài nước tại khu vực miền Tây. Nhờ lợi thế đó, cơ hội việc làm trong các khối ngành kinh doanh ẩm thực, dịch vụ như quản lý khách sạn, đầu bếp, hướng dẫn viên du lịch, pha chế… tại Cần Thơ là không giới hạn. Học pha chế tại Cần Thơ để có cơ hội việc làm hấp dẫn (Ảnh: Internet) Số lượng các khách sạn, nhà hàng, quán cà phê, quán bar mở ra không ngừng tại Cần Thơ đòi hỏi nhu cầu cấp thiết về nguồn nhân lực có tay nghề, trong đó có nhân lực ngành pha chế. Những Barista/Bartender luôn đóng vai trò quan trọng trong mô hình kinh doanh nhà hàng, khách sạn vì họ không chỉ là những “nghệ sĩ đồ uống” mà còn là vị trí có khả năng lắng nghe, phục vụ khách hàng tốt nhất. Học pha chế tại Cần Thơ, nơi đang phát triển dịch vụ kinh doanh ẩm thực mạnh mẽ sẽ là một lựa chọn tiềm năng dành cho những bạn trẻ có hứng thú với công việc hiện đại, năng động này. Những lý do nên học pha chế tại Cần ThơCơ hội việc làm cao: Đầu tiên, cần phải nhấn mạnh rằng Cần Thơ là khu trọng điểm du lịch của nước ta và các nhóm ngành liên quan đến dịch vụ, du lịch, ẩm thực sẽ luôn là những ngành mũi nhọn thu hút nguồn lao động cao. Học pha chế tại đây, cơ hội có việc làm ngay sau khi tốt nghiệp không hề thấp vì nhu cầu tuyển dụng pha chế viên tại các nhà hàng, khách sạn, quán bar… ở Cần Thơ là vô cùng lớn. Học vì yêu thích: Bên cạnh đó, không ít bạn trẻ học pha chế để có thêm kiến thức và kỹ năng để thỏa sức sáng tạo những thức uống mang phong cách riêng, khám phá bí mật đằng sau những công thức món uống yêu thích ngoài quán hay đơn giản là trổ tài cùng gia đình, bạn bè trong những dịp hội họp cuối tuần. Tự tay pha chế những món đồ uống vừa đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa giúp bạn tiết kiệm chi phí uống nước ngoài quán. Học pha chế để thỏa thích sáng tạo với các món đồ uống yêu thích (Ảnh: Internet) Học để lấy tín chỉ, nâng cao tay nghề: Hiện nay, số lượng bartender/barista làm việc tại các cơ sở kinh doanh ở Cần Thơ không nhỏ, nhưng phần lớn lại chưa có kiến thức nền tảng và kinh nghiệm thực tế nên địa phương vẫn thiếu nguồn nhân lực có tay nghề, được đào tạo bài bản. Do đó, tham gia các khóa học pha chế tại Cần Thơ để được cấp chứng chỉ nghề chuyên nghiệp, giúp bạn tự tin ứng tuyển vào vị trí pha chế trong các thương hiệu thức uống nổi tiếng hoặc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Với kiến thức và kỹ năng có được từ các khóa học pha chế, bạn có cơ hội hưởng mức thu nhập cao, cơ hội việc làm ổn định.
Học để mở quán kinh doanh riêng: với những bạn trẻ vừa yêu thích nghề pha chế đồ uống, vừa đam mê kinh doanh thì học pha chế tại Cần Thơ sẽ đem lại nhiều lợi ích hơn bạn tưởng. Chỉ một khóa học pha chế kéo dài 2 tháng, bạn sẽ được cung cấp đầy đủ kiến thức nền tảng và thực hành các kỹ năng pha chế thức uống nhằm giảm giá thành, cách phối trộn nguyên liệu, tư vấn các địa chỉ mua nguyên liệu uy tín, tư vấn set up, lên thực đơn hợp lí để đảm bảo vấn đề lợi nhuận nhưng thức uống vẫn ngon và chất lượng. Bạn sẽ tiết kiệm được các khoản tiền thuê mướn nhân viên chuyên về giám sát hay thậm chí là nhân viên pha chế vì chính bạn đã là người có đủ kỹ năng và kiến thức để làm tất cả những công việc đó. Có thể thấy rằng, tiềm năng phát triển của nghề pha chế tại Cần Thơ là rất lớn. Với chương trình học bài bản, thời gian học ngắn, thu nhập cao, cơ hội việc làm ổn định… lớp pha chế tại Cần Thơ là một bước đi sáng suốt cho định hướng nghề nghiệp tương lai của bạn. Tại Cần Thơ, bạn có thể tham khảo các khóa học pha chế chuyên nghiệp tại cơ sở đào tạo nghề uy tín Hướng nghiệp Á Âu 57 Nguyễn Việt Hồng An Phú Ninh Kiều, TP. Cần Thơ hoặc liên hệ số tổng đài 0292 3836 868 - 1800 6048 để được tư vấn miễn phí về các khóa học pha chế. Mục đích cuối cùng của bạn về việc đầu tư tiền bạc, thời gian để theo học nghề pha chế Cocktail là muốn trở thành một Bartender và tìm một chỗ làm. Không ai có thể thay bạn theo dõi thông tin trên báo, đài hay thăm dò những nơi đang có nhu cầu tuyển Bartender. Vậy bạn hãy quan tâm trước nhất là vấn đề này. Trong lĩnh vực tìm kiếm việc làm cũng cần có những kinh nghiệm. Những trang sách để cập đến những mục này sẽ giúp bạn một số điều để bạn khỏi bỡ ngỡ, thiếu tự tin đến những nơi bạn muốn xin việc.
Thứ hai, hỏi xem ông ta có biết chỗ nào cần người không, nhờ ông ta chỉ giúp vì người cùng ngành nghề họ thường có nhiều thông tin.
+ Áo quần sạch sẽ, thẳng nếp. + chải tóc gọn gàng. + Bàn tay sạch sẽ, móng tay cát ngắn… Ngoại hình rất quan trọng kể cả nghề Bartender
Sau đây là những điều bạn cần đọc kỹ để tránh sai lầm.Bí quyết viết lý lịch Nội dung một bản lý lịch nộp hồ sơ xin việc rất quan trọng. Những thông tin về năng lực, thành tích và kinh nghiệm đã qua sẽ khiến nhà tuyển dụng lưu ý đến bạn. Một bản lý lịch mà không có thông tin cụ thể sẽ không giúp bạn được mời dự phỏng vấn. Cách trình bày cũng góp phần không kém. Nên trình bày như thế nào để bắt mắt người đọc. Hãy cẩn thận khi canh lề và cách dòng, phải biết gây sự chú ý cho nguời đọc về điểm mạnh của mình. Phải sử dụng giấy không vết bẩn. Nếu biết tay phải viết rõ ràng dễ đọc. Nhà tuyển dụng cùng lúc đọc rất nhiều hồ sơ, do đó họ chỉ đọc lướt qua nên phải viết ngắn gọn. Những người đã đi làm nhiều nơi thường có lý lịch rất dài, vì vậy chỉ nên tập trung vào những kỹ năng nào có liên quan trực tiếp đến công việc đang muốn xin. Tập trung vào những chi tiết quan trọng, tránh cho nhà tuyển dụng phải đọc những thông tin không cần thiết. Nhà tuyển dụng muốn biết cụ thể ban làm được gì cho công ty của họ. Những lý lịch mơ hồ, chung chung sẽ ít được chú ý. Hãy nhắm đúng mục tiêu khi viết lý lịch xin việc. Cần tóm tắt các khả năng vì đây là phần quan trọng nhất của bạn lý lịch. Phần này minh họa một cách rõ ràng thuyết phục và ngắn gọn những ưu điểm của bạn để gây cho nhà tuyển dụng chú ý nhanh nhất. Hãy nêu những thành tích mà trước đây bạn đã làm lợi cho những công ty khác trong nhiều lĩnh vực. Hãy nhớ kể những thành tích mà bạn đã có Nếu rõ ràng những kỹ năng, phẩm chất và kinh nghiệm, nhưng không được phóng đại và nói sai sự thật. Khi nêu chức vụ cũ phải làm nổi bật trách nhiệm đã được giao. Đồng thời nêu cụ thể tên Công ty cũ và thời gian làm việc.
Nhà tuyển dụng rất bực mình khi đọc hồ sơ xin việc bị lỗi chính tả. Vì nhà tuyển dụng sẽ đánh giá chất lượng làm việc của bạn. Sau khi hoàn tất hồ sơ xin việc, bạn cần đặt ra các câu hỏi để kiểm tra lại nội dung hồ sơ: 1. Lý lịch có thông báo rõ ràng và nhanh chóng cho nhà tuyển dụng biết rằng bạn có khả năng làm công việc mà họ cần không? 2. Lý lịch có nêu được điểm mạnh của bạn không? 3. Các thông tin trên lý lịch có hỗ trợ cho công việc bạn muốn xin không? 4. Có nên bỏ bớt những thông tin nào không? 5. Lý lịch có nêu rõ ràng các kỹ năng của bạn không? Các dụng cụ pha chế là những thứ không thể thiếu của một Bartender chuyên nghiệp. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về các dụng cụ pha chế bao gồm những gì nhé ! Muốn hoàn thành một ly cocktail được nhanh chóng để khách khỏi phải phiền hà vì chờ đợi. Muốn đạt hiệu quả cao yêu cầu kỹ thuật và mỹ thuật thì Bar rượu phải có đầy đủ dụng cụ chuyên dụng Mixing glass: ly dùng để khuấy nguyên liệu bằng tay hoặc điện. Sau khi khuấy, dùng cái chận đá đặt lên miệng ly rồi rót qua ly thích thích hợp. Boston shaker: Gồm một ly bằng Inox và một ly thủy tinh dày, đường kính ly thủy tinh nhỏ hơn. Sau khi cho các thành phần vào ly thủy tinh thì đậy ly Inox lại để lắc. Lắc xong, đặt cái chận đá lên miệng ly Inox rồi rót qua ly thích hợp. Glass Pitcher: bình thủy tinh, đựng nước trái cây Shot Glass: Dụng cụ đong lường chất lỏng bằng kim loại hoặc thủy tinh, hai đầu có dung tích khác nhau. Thường có ba cỡ: lớn vừa và nhỏ. Dung tích nhỏ nhất là 15ml và lớn nhất là 45 ml (Jigger). Standard Shaker: Dụng cụ dùng để lắc đều các thành phần, bằng kim loại không rỉ, được gọi là “Bình Lắc”. Gồm 3 thành phần: bình chứa nguyên liệu, nắp lọc và nắp đậy. Measuring Spoons: Bộ thìa dùng để đong lường chất bột gồm 4 cái: thìa xúp, thìa trà (cà phê), ½ thìa trà và ¼ thia trà. Meassuring Cup: Cốc đong rượu bằng nhựa thủy tinh. Thân cốc có ghi mức chứa rượu bằng những vạch ngang và chữ số, tính bằng ml (mililitre) Cork Screw: dụng cụ khui nút chai. Traniner: cái chận đá. Bar spoon: thìa cán dài, thân xoắn, đi đôi với Ly trộn. Memon Squeezer: kềm vắt chanh. Tiếp theo chúng ta hãy cùng tìm hiểu về các công việc của vị trí Bar Trưởng nhé các bạn Các dụng cụ pha chế là thứ không thể thiếu trong một quầy Bar dù lớn hay nhỏ, ngoài những dụng cụ cơ bản nhất để pha chế này một quầy Bar còn rất nhiều bộ phận và vật dụng cần thiết để có thể hoạt động tốt. Những kiến thức này các bạn có thể tự tìm hiểu để học hoặc tìm một khóa đào tạo Bartender chuyên nghiệp để học thêm nhiều thứ khác.
Để học làm một Bartender chuyên nghiệp là một chẳng đường gian khổ, chúng tôi sẽ đồng hành cùng bạn. Rượu Whisky được nhắc đến như một loại rượu phổ biến nhất thế giới. Với lịch sử phát triền lâu đời, là một loại rượu mạnh không thể thiếu trong mỗi Bar lớn - nhỏ nào trên thế giới. Là một Bartender hay chỉ là một người sành rượu thì cũng không thể bỏ sót kiến thức về rượu Whisky được. Lịch sử Rượu WhiskyWhisky gốc Tây Ban Nha và truyền đến Ailen trước tiên. Sau đó, các tu sẽ người Ailen trên đường truyền giáo đã mang nghề làm rượu đến Scoland (Xứ Ê-Cốt miền Bắc nước Anh). Tại đây hương vị Whisky được tăng cao nhơ có nguồn nước tẩy từ núi đá hoa cương và được lọc qua than bùn nên không có loại Whisky nào thơm ngon và êm dịu hơn. Rượu Whisky Các loại rượu Whisky nổi tiếngWhisky Scotch Whisky Scotch được sản xuất từ ngũ cốc, chủ yếu là đại mạch (lúa mì). Đại mạch được sản ngâm trong nước hai ngày rồi vớt ra, đem trải mỏng trên nền phẳng cho mầm phát triển. Trong quá trình ngâm, tinh bột trong đại mạch chuyển hóa thành đường. Giai đoạn tiếp theo là cho mầm nha vào nồi, sấy khô bằng lửa than bùn để mầm nha ngừng phát triển, đồng thời hấp thu khói than, tạo hương. Kế đó, mầm nha được xay nhỏ trộn với nước sôi, khuấy kỹ rồi cho lên men và đem chưng cất hai lần. Lần đầu hàm lượng rượu tinh từ 30-40% và lần thứ hai, hàm lượng tăng gần gấp đôi. Công việc phức tạp nhất là ở lần chưng cất thứ hai phải tách ra cho được lượng rượu đầu và cuối mà chỉ lấy lượng rượu giữa để có hàm lượng khoảng 68% và đạt hương vị quy định. Khâu cuối cùng là cho rượu vào thùng gỗ để thành trưởng 15 đến 20 năm Vì Whisky dùng nguyên liệu là đại mạch (Malt Whisky) nên giá thành khá đắt, khiến nhiều nhà sản xuất đã dùng ngô (Grain Whisky) thay thế. Giá thành phẩm rẻ hơn nhiều nhưng phải chưng cất nhiều lần mới tạo được mùi hương và vị rượu êm dịu. Scotland có 4 vùng sản xuất Whisky nổi tiếng là Highland, Lowland, Campbeltown và Island với những thương hiệu như: Ballatine, Chivas Regal, Johnnie Walker, Whyte and Mackay, Dimple Scotch, Dunhill Old Master, J.and Old Reserve, Royal Salute… Những thương hiệu nói trên đếu có từ 12 năm tuổi trở lên, có nhiều loại đến 30 năm tuổi như Whyte and Mackay de Luxe. Nhiều nước khác cũng có sản xuất Whisky nhưng đáng kể là Ai – Len (Irish Whisky), Canada (Canadian Whisky) và Mỹ (American Whisky). Nguyên liệu sản xuất tại các nước này chủ yếu là ngô. Hiện nay nước cso nhiều nhà sản xuất Whisky cũng như nguồn tiêu thụ lớn nhất là MỸ. Các loại rượu Whisky nổi tiếng thế giới Whisky Ai – Len (Irish Whisky)Quá trình sản xuất Whisky Ai –Len khác với Scotland. Người ta đem đại mạch sao khô, rồi trộn đều với một lượng nhỏ mầm nhà và cho vào thùng lớn nghiền thành bột với nước sôi. Sau đó cho lên men và đem chưng cất thành Whisky. Thời gian thành trưởng trong thùng phải ít nhất 5 năm nhưng để có loại rượu Whisky chất lượng cao thì phải 12 năm. Whisky Ai – len nổi tiếng gồm có: John Jammeson’s, Tullamore Dew Crocks, Old Bushinills, Power Son… Tìm hiểu về rượu dòng rượu Brandy Whisky Ca-na-da (Canadian Whisky)Người Scotland và Ai – Len di cư đến Canada đã đưa công nghệ sản xuất rượu Whisky đến từ 200 năm trước. Ở Canada thường gọi là rượu “Rye” vì nguyên liệu là lúa mạch đen, nhưng thực tế chủ yếu là ngô, chỉ một phần nhỏ là mạch đen. Luật pháp ở Canada quy định Whisky phải thành trưởng trong thùng gỗ cao su ít nhất là ba năm. Thương hiệu nổi tiếng là Black Velvet, Canadian Club, Seagram’s V.O, Seagram’s Crown Royal… Whiskey Mỹ (US Whiskey)Whiskey Mỹ, chữ Whisky trên nhãn hiệu có thêm mẫu tự E giữa K và Y. Whiskey Mỹ gồm có:
Whiskey Bourbon còn gọi là Kentucky Straight Bourbon. Whiskey được sản xuất tại bang Kentucky, Pensylvania và Virginia. Luật nước Mỹ quy định, sản xuất Whisky Bourbon thì tỷ lệ ngô trong nguyên liệu tối thiểu phải 51% và rượu phải được thành trưởng trong thùng gỗ sồi ít nhất là hai năm. Ngoài ra, phải sản xuất tại các bang nói trên Whiskey Bourbon có màu vàng chanh và hương thơm dịu. Rye Whiskey: DÙng nguyên liệu tối thiểu 51% lúa mạch đen. Rượu có màu vàng đậm vị hơi chat. Corn Whiskey: Nguyên liệu gồm 80% ngô, thành trưởng trong thùng gỗ sồi. Bottled in Bond: nguyên liệu dùng toàn lúa mạch đen và thành trường ít nhất là bốn năm. Blended Whiskey: Là loại Whiskey được pha trộn sản phẩm của nhiều nhà sản xuất lại với nhau. Có loại được pha đến 70 sản phẩm khác nhau. Bài viết vừa giới thiệu cho các bạn những kiến thức về rượu Whisky, theo dõi những bài viết của Blog nghesibartender để hiểu thêm về rượu và nghề pha chế nhé các bạn Rượu Brandy là gìBrandy là tên gọi chung loại rượu mạnh (Spirit) được chưng cất từ trái cây. Nếu nguyên liệu là nho thì chỉ gọi Brandy, còn dùng những loại trái cây khác thì từ Brandy kèm theo tên của những loại trái cây: như Apple Brandy, Brandy Poire.. Hầu như nước nào có trồng nho đều sản xuất Brandy. Nhưng Brandy có chất lượng tuyệt vời và nổi tiếng thì chỉ có brandy được sản xuất tại vùng COGNAC và ARMAGNAC thuộc miền Tây Nam nước Pháp. Luật nước Pháp bắt buộc Brandy muốn mang tên COGNAC thì phải được sản xuất tại vùng Cognac. Nếu sản xuất ở nơi nào khác trong nước Pháp thì chỉ được ghi trên nhãn chai rượu là Brandy của Pháp (product of French). Vùng Cognac có những nhà sản xuất Brandy như: Martell, Camus, Courvoisier, Prince Hubert de Polignac, Hennessy, Remy Martin, Otard, Larsen… Dòng rượu Brandy Khai sinh vùng trồng nho CognacVùng trồng nho COGNAC thuộc quận Charente và Charente Maritime đã có từ cuối thế kỷ thứ III. Hoàng đến La Mã Probus là người cho phép dân Gaulois – Tổ tiên của người Pháp bây giờ khai hoang để trồng nho, làm rượu. Đến thế kỷ XIII thì hình thanh được một vùng trồng nho rộng lớn gần 80.00 ha và sản xuất nhiều loại rượu nho được các vùng Bắc hải ưa chuộng. Như vậy là từ thời Trung cổ, Charente và Charente Maritime là nơi trao đổi hàng hóa với các nước láng giềng. việc chuyên chở rượu nhiều ngày bằng đường biển gây ra một trục trặc là rượu bị biến chất, có mùi chua. Vào thế kỷ XVI những thương gia Hà Lan và Anh nảy ra sáng kiến đem chưng cất rượu mạnh là tiền thân của Brandy Cognac. Đồng thời, nhờ đó mà việc chuyên chở rượu từ Charente đến các nước tiêu thụ giảm được chi phí vận chuyển đáng kể. vì sau khi chưng cất nếu đem pha thêm nước thì rượu vẫn giữ được khối lượng và hương vị của nho. Vào thời kỳ khủng hoảng kinh tế, rượu bán chậm, bị ối động nên phải nằm kho nhiều năm. Sự cố này đã giúp người ta khám phá ra rằng rượu chưng cất nếu để càng lâu thì càng ngon: vị dịu, hương lạ. và cũng từ đấy bắt đầu có việc thành trưởng rượu trong quy trình sản xuất Brandy Quy trình sản xuất BrandyBrandy Cognac được sản xuất theo quy trình công nghệ tóm tắt như sau: Hàng, năm, đến mùa thu hoạch, nho được ép lấy nước và cho lên men tự nhiên trong vòng khoảng hai tuần. Nước nho lên men được chưng cất lần thứ nhất trong 12 giờ, mang tên “Brouillis” có độ rượu khoảng 30 độ. Sau đó, đem “Brouillis” cho vào nồi hơi để chưng cất rượu dầu 78 độ và phần cuối 20 độ thì còn lại là Brandy (70 độ - 72 độ), trung bình 10.000 lít nước nho lên men (9 độ) đem chưng cất lần đầu lấy được từ 3000l đến 4000l rượu (30 độ - 32 độ). Chưng cất đến lần thứ hai thì chỉ lấy được 700 lít chính phẩm. Vùng Cognac có tất đến tất cả 6 khu vực trồng nho là Grande Champage, Petite champagne, Borderis, Fins Bois, Bons Bois và Bois Ordinaires. Do đất đai (thổ nhưỡng) cũng như khí hậu và giống nho khác nhau nên nước nho ép ra thuộc nào, khu vực nào thì chưng cất riêng theo từng loại. Chưng cất xong, rượu được thành trưởng trong những thùng gỗ sồi, có nhiều loại lâu đến 50, 60 năm. Hai khâu quan trọng trong sản xuất rượu Brandy Có thể nói sản phẩm của các nhà sản xuất Brandy hơn nhau là khâu thành trưởng và pha trộn. Đây là những công đoạn, trên lý thuyết thì giống nhau nhưng thực thì mỗi nhà sản xuất đều có bí quyết riêng. Khâu thành trưởng: Có nghĩa là thời gian lưu trữ (ủ) rượu. Rượu sau khi chưng cất lần thứ hai được cho vào thùng gỗ và để nơi thoàn với mục đích cho rượu hấp thu oxy qua thớ gỗ, còn gỗ thì hấp thu rượu, tạo màu sắc. Nhờ vậy, theo thời gian màu rượu ngày càng thay đổi và cuối cùng có được màu hổ phách rất đẹp. Đồng thời trong quá trình lưu trữ, thùng gỗ cũng tạo cho rượu một hương vị thảo mộc đậm đà. Thường thì các thùng rượu chỉ đặt nơi thoáng khoảng 4 năm rồi đưa vào hầm. Công việc theo dõi và quản lý rất chặt chẽ vì nếu nhiệt độ thấp hơn mức quy định thì rượu sẽ nhạt đi, còn cao hơn thì rượu bị thất thoát vì bốc hơi nhiều. Loại Cognac nhiều tuổi nhất được lưu trữ tại một vị trí đặc biệt trong hầm, mang tên “thiên đàng” (Paradise). Khâu Pha Trộn: Nhiệm vụ của những người phụ trách công việc này là pha trộn rượu của những giống nho khác nhau và thời gian thành trưởng khác nhau để tạo chất lượng, hương vị của từng loại rượu. Công việc này không dùng đến máy móc mà căn cứ vào mắt nhìn, mũi ngửi và lưỡi nếm. Học căn cứ vào hương vị, màu sắc của rượu, tuổi rượu để đánh giá chất lượng và đi đến quyết định nên pha trộn như thế nào. Thường thì không chỉ pha trộn giữa hai loại rượu mà với nhiều loại rượu. Cứ mỗi lần pha trộn hai loại rượu thì phải chờ một thời gian dài để rượu hòa đồng rồi mới tiếp tục pha trộn đến lần kế tiếp. Không một trường lớp nào đào tạo nghề pha trộn rượu để hình thành năm bảy loại rượu có ký hiệu chất lượng khác nhau của cùng một cơ sở sản xuất. Đây là một nghề dành cho những người có năng khiếu thiên phú. Do đó, học nhận được thù lao rất hậu hĩnh. Các loại rượu dòng BrandyCác loại rượu dòng Brandy Brandy Cognac: Brandy cognac đặt dưới sự kiểm soát chặt chẽ của B.N.I.C (Bereau National Interprofessionel du Cognac) thuộc cơ quan nhà nước. Không một loại rượu COGNAC nào được bán ra mà không đủ thời gian thanh trưởng, ít nhất là hai năm rưỡi.
Trên nhãn chai Brandy Cognac ta thấy có những ký hiệu mang ý nghĩa như sau: HHH được thành trưởng dưới 4 năm rưỡi. Trên 4 năm rưỡi đến 6 năm rưỡi
Phương pháp sản xuất Brandy Armagnac khác với Brandy Cognac đôi chút như cho lên men nước nho thì để luôn vỏ và chỉ chưng cất một lần. Do đó, hàm lượng rượu cũng khác và vì dùng gỗ sồi màu nâu sậm để sự biến đổi màu rượu có phần nhanh hơn. Armagnac cũng được pha trộn và trên nhãn rượu cũng mang ký hiệu như:
Một số nước như Đức, Tây Ban Nha, Italia, Hy Lạp… cũng có sản xuất Brandy nhưng không có thương hiệu nổi tiếng. Bài viết trên vừa giới thiệu cho các bạn về dòng rượu Brandy, tiếp tục theo dõi các bài viết của blog Nghệ Sĩ Bartender để có thêm những kiến thức về rượ u nhé các bạn. Rượu bia là những thức uống cực kỳ quen thuộc trong đời sống, nhưng ít ai biết độ rượu trong đó là gì và được tính như thế nào. Bài biết này sẽ cho bạn hiểu rõ hơn về điều đó Độ cồn là gìCách tính hàm lượng rượu tinh chất của Cộng đồng Kinh tế Châu Âu đưa ra vào năm 1983 là tính theo thể tích % của rượu tinh chất có trong rượu. Nghĩa là nước 0 độ và rượu tinh 100 độ. Thí dụ: trên nhãn chai rượu trước đây ghi 35 độ thì nay ghi 35% Vol. Cách tính này tính theo tỷ lệ trọng kế Gay Lussac (GL) như trước kia, nay chỉ thay đổi cách ghi. Tuy nhiên hiện nay vẫn còn thấy một số loại rượu ghi theo độ PROOF – tiêu chuẩn do tinh chất rượu của Mỹ. Vậy muốn đổi độ rượu PROOF qua % Vol thì cứ hai proof tương đương 1% Vol. Thí dụ: Rượu Vodka Smirnoff có 80 Proof tức là có 40% Vol. Hướng dẫn tính nồng độ cồn trong biaXét trên góc độ của người sản xuất rượu có hai loại đường: Đường dễ lên men: Đường dễ cho men ăn và biến thành rượu. Đường khó lên men: Đường có cấu trúc hóa học phức tạp hơn, khó có thể ăn men hơn. Trong bia thành phần đường này đóng vai trò làm tăng thêm vị ngọt và trọng lượng của bia. Trọng lượng riêng (hoặc trọng lực): Để đo nồng độ bia chúng ta so sánh với nước. Bằng cách đo nồng độ đường vào đầu quá trình lên men và một lần nữa ở cuối, chúng ta có thể tính toán lượng đường đã được chuyển thành rượu, và do đó, hàm lượng cồn của bia. Trọng lực ban đầu (OG): Thước đo mật độ của bia được lấy trước khi lên men bắt đầu, khi mức đường ở mức cao nhất. Trọng số cuối cùng (hoặc, FG): Đo lường mật độ của bia sau khi lên men hoàn tất, khi mức đường ở mức thấp nhất. Rượu theo thể tích (hoặc, ABV): Phần trăm độ cồn trong bia Công thức tính độ cồn trong biaTrừ khối lượng ban đầu cho khối lượng cuối cùng nhân với 131,25 Kết quả là phần trăm độ cồn trong bia hoặc rượu, hoặc ABV% Công thức: (FG - OG) x 131,25 = ABV% Để hiểu rõ hơn về cách tính nồng độ cồn, bia xem tại đây Độ cồn trong bia đến từ đâu?Độ cồn trong bia là kết quả trực tiếp của men ăn đường. Khi men tiêu thụ đường trong nguyên liệu, nó tạo ra rượu và carbon dioxide - carbon dioxide nổi lên và ra khỏi bia trong khi rượu ở lại và biến boozy bia. Vì vậy, độ cồn trong bia chủ yếu là nấm men. Và uống bia nghĩa là chúng ta đang có bữa tiệc ăn “nấm men” hoành tráng. Tại sao bia vẫn có vị ngọt? Khi quá trình lên men tiến triển và nấm men lơ lửng trên đường, bia nguyên liệu đi từ rất ngọt đến ngọt ít hơn nhiều. Lý do tại sao bia đã hoàn thành vẫn có vị ít nhất là hơi ngọt và malty - và không khô khốc như pinot grigio, nói - là nhờ vào một số loại đường khó lên men mà bị bỏ lại phía sau. Trong quá trình nghiền, cả hai loại đường lên men và không thể lên men được tạo ra. Đường lên men có cấu trúc hóa học rất đơn giản giúp cho nấm men dễ tiêu hóa và tiêu hóa. Các loại đường không thể lên men (hoặc không thể thay thế) có cấu trúc phức tạp và phức tạp hơn và men rất khó phá vỡ chúng. Các loại đường lên men đơn giản được tiêu thụ và các loại đường không phức tạp có thể bị bỏ lại phía sau. Vị giác của chúng ta vẫn cảm nhận được những loại đường phức tạp này ngọt ngào, vì vậy đó là lý do tại sao bia vẫn có vị ngọt. Nồng độ cồn của một số thức uốngBia: 2% đến 10% Vol Vang: 7% đến 14% Vol Vang cường hóa: 18% đến 21 Vol Vermouth: 16% đến 20% Vol Gin, Rhum: 33% đến 40% Vol Vodka: 40% đến 45% Vol Liqueurs: 15% đến 40% Vol Thế giới rượu thực sự rất phong phú và da dạng hay theo dõi các bài viết của blog để có thêm những kiến thức về rượu nhé các bạn !
|
Nghệ Sĩ BartenderBartender - Linh hồn của một quán Bar Archives |