Để trở thành một Bartender chuyên nghiệp, việc am hiểu về các loại rượu và kiến thức về cách pha chế rượu hay thậm chí là cách chưng cất rượu là rất quan trọng. Các loại rượu mạnh đều có chung nguyên lý chưng cất, phương pháp này như thế nào sẽ được giới thiệu trong bài viết dưới đây. Phương pháp chưng cất rượuNguyên lý chưng cất rượu mạnh (spirit) dựa trên hiện tượng bốc hơi của cồn ở 78,3 độ C. Cồn là chất lỏng nên khi đun nóng đến 78,3 độ C thì bắt đầu bốc hơi. Nếu hơi đi qua một hệ thống làm lạnh thì sẽ đọng lại dưới dạng lỏng, được gọi là rượu. Dụng cụ chưng cất rượuMáy chưng cất Nồi chưng cất Nồi chưng cất được làm bằng đồng, hình dáng như một cụ hành, trên đỉnh nồi có ống dẫn hơi đến bình làm lạnh. Cồn sẽ bốc hơi chuyển hóa thành chất lỏng khi gặp lạnh. Quá trình này diễn ra rất chậm vì nồi chứa dung dịch lên men khi cồn bốc hơi thì phải cho thêm dung dịch và nước bình làm lạnh khi nóng lên thì phải thay nước. Do đó phần nhiều đều sử dụng máy chưng cất, vừa nhanh vừa ít tốn kém chất đốt. Nguyên lý chưng cất này áp dụng cho các loại rượu mạnh - ruơu mạnh còn gọi là Rượu Nền, gồm có: Brandy, Whisky, Vodka, Gin, Rhum, Tequila… Phương pháp chưng cất rượu trong bài viết này áp dụng cho các loại rượu mạnh nước ngoài. Còn ở Việt Nam, mỗi loại rượu có một cách chưng cất riêng như là bí quyết để tạo nên loại rượu đó. Và so với nước ngoài, rượu ở Việt Nam cũng rất phong phú và đa dạng từ bắc xuống Nam. Cùng đọc tiếp bài viết Điểm danh 3 loại rượu đặc sản nổi tiếng miền Tây để biết thêm chi tiết nhé các bạn
0 Comments
Leave a Reply. |
Nghệ Sĩ BartenderBartender - Linh hồn của một quán Bar Archives |