Miền Tây nổi tiếng với rất nhiều đặc sản dân dã mà hiếm nơi nào có được giống như chính con người nơi đây, phóng thoáng , giản dị. Đến miền Tây không thưởng thức rượu nơi đây là một thiệt thòi lớn, bởi rượu Miền Tây được đánh giá là ngon nhất khi có độ tinh khiết cao, trong vắt, sủi tăm lăn tăn, uống có mùi vị thơm, ngọt, cay, có độ cồn tương đối cao (từ 45 đến hơn 50 độ) nhưng êm dịu và không gây đau đầu. Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá 03 loại rượu nổi tiếng đặc sản của 03 tỉnh miền Tây: Rượu đế Gò Đen Long An, rượu sim Phú Quốc, rượu mận Sáu Tia Cần Thơ. Có một đặc điểm chung của rượu Miền Tây là luôn được nấu ở độ rượu cao, vì nếu nấu với độ rượu thấp thì nước đục như nước mã, không thơm, không ngọt. Rượu Miền Tây sử dụng nguồn nước cốt , chất men truyền thống, được nấu bằng Gạo cao cấp, không sử dụng Ga hoặc than vì như vậy sẽ làm rượu sẽ không đều và ngon. Chính vì cách nấu rất kỹ và công phu nên mỗi lần nấu chỉ ra được 01 lít, và chất lượng được đảm bảo rất cao ( độ trong, độ thơm đặc biệt, và có độ nồng đặc trưng ). Đặc biệt rượu được nấu theo phương pháp truyền thống nên hoàn toàn không có độc tố, để càng lâu uống càng ngon. Để đảm bảo được chất lượng rượu, rượu trước khi xuất đi luôn được kiểm tra chất lượng. 1. Rượu đế Gò Đen Long AnĐệ nhất rượu Đồng bằng Sông Cửu Long. (Nguồn hình: Internet) Long An là một tỉnh du lịch miền Tây tuy không quá nổi bật về các danh lam thắng cảnh nhưng nơi đây có một loại rượu rất nổi tiếng được nhiều người yêu thích, đó chính là rượu đế Gò Đen. Nguyên liệu dùng để nấu rượu là nếp thường hoặc nếp than nguyên chất không có lẫn gạo. Nếp phải là những hạt tròn, mẩy, có mùi thơm, trắng đục, đều sau khi nấu chín thì để nguội và rắc men vào ủ, những loại men này được tạo ra từ những công thức bí truyền rất đặc biệt. Tiếp theo cho nước vào ủ trong vài ngày sẽ cho ra những mẻ rượu thơm ngon. Nếu rượu nấu bằng nếp thường thì có màu trắng, còn nấu bằng nếp than sẽ có màu nâu đỏ. Hiện nay nổi tiếng nhất ở Long An về rượu đế Gò Đen là ba xã Mỹ Yên, Long Hiệp và Phước Lợi của huyện Bến Lức. Rượu Sim Phú Quốc Phú Quốc không chỉ nổi tiếng là khu du lịch vạn người mê mà còn có đặc sản rượu sim. Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm riêng, sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy. Cây sim có 2 loại, đó là Hồng sim và tiểu sim, đều có lá mặt dưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Rượu sim là loại thức uống hấp dẫn và tốt cho sức khoẻ. (Nguồn hình: Internet) Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là Hồng sim. Trái sim sau khi được hái về rửa sạch, chọn quả chín mọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%. Ngoài những loại rượu đặc sản được giới thiệu trong bài viết này, ở Việt Nam ta còn rất nhiều loại nổi tiếng khác như: rượu Bầu đá, rượu Vang Đà Lạt... Mỗi loại rượu đều mang đậm dấu ấn của văn hóa vùng miền. Tìm hiểu về những loại rượu này quả thực rất thú vị, nhưng những tài liệu về các loại rượu ở Việt Nam thường khá sơ sài. Để tìm hiểu kỹ hơn về các loại rượu các bạn có thể tham gia các khóa học Bartender tại các thành phố lớn để được học hỏi thêm các kiến thức đó. 3. Rượu Mận Sáu Tia Cần Thơ: Đến với Miền tây có rất là nhiều loại rượu được sản xuất từ các loại trái cây như nho, sim, sơ-ri, chuối hột… được rất nhiều người rất ưa chuộng. Ở Cần Thơ, xứ trồng khá nhiều cây trái và cũng vừa xuất hiện một loại rượu mới, khá ngon… mang tên là Rượu Mận Sáu Tia. Là một đặc sản mới nhưng từ lâu đã đi vào lòng của nhiều du khách trong và ngoài nước (Nguồn hình: Internet) Vào năm 2006 thì ông Nguyễn Phú Tia tự Sáu Tia ngụ vùng cù lao Tân Lộc, huyện Thốt Nốt, TP.Cần Thơ đã qua hơn 6 năm mài mò tìm hiểu và sau nhiều lần nghiên cứu thì cuối cùng ông đã điều chế thành công ra một loại rượu mận độc đáo này.Ông đã đặt rất nhiều tâm huyết của mình vào mảnh đất xứ cù lao này chỉ với mong muốn là có thể tạo ra một sản phẩm mang đậm hương vị vùng quê hương sông nước.
Được hái từ lúc trái chín nên có mùi vị rất đặc trưng của vùng đất An Phước, đây cũng chính là bí quyết của ông Nguyễn Phú Tia. Rượu mận được sản xuất trong một quy trình thủ công điều chế qua phương pháp nấu chứ không phải ngâm, do quy trình sản xuất là hỗn hợp của nguyên liệu lên men được chưng cất và nấu để lấy rượu. Nồng độ là khoảng 330 ,thành phần hoàn toàn không sử dụng chất cồn và một loại hóa chất hay hương liệu nào khác. Loại rượu này để càng lâu thì càng tốt.
0 Comments
Leave a Reply. |
Nghệ Sĩ BartenderBartender - Linh hồn của một quán Bar Archives |